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您当前的位置:首页 > 专题 > 保定“油条哥” > “油条哥”走红背后
倒掉剩油不是作秀
河北文明网   时间:2012-05-23 09:35:00

  

  ■“油条哥”走红后,生意更火爆。本报记者汪洋摄

  “后面别排队了,今儿的油条就要卖完了。”昨日上午八点半不到,窗口前还排着十来人的队伍,保定“油条哥”刘洪安的油条就已经卖光了。近日,“油条哥”不经意间蹿红网络,引来众多网友关注和疑问:真实的“油条哥”是个什么样的人?

  为尝“良心油条”跑路十几公里

  虽然以前的生意也挺红火,但“油条哥”近日走红网络后,“刘家豆腐脑”的生意就得用“火爆”来形容了。

  窗口前排起长长队伍,十几张餐桌摆满了店外空地,却找不到一个空位。不大的店面内,“油条哥”和五位家人一字排开,忙得不可开交。

  “油条确实好,吃着特别香,没有一点异味。我天天过来吃。”一位在附近居住的大爷说。除了附近老顾客,近几天到“刘家豆腐脑”吃早餐的,还多了不少新面孔,大都是冲着“油条哥”而来。有一位市民跑了十几公里路来吃“良心油条”。“我好吃这一口,记得小时候吃油条,那叫一个香。现在生活好了,却找不到那个感觉了。听说这里炸的油条地道就跑来了,套用那句广告词――就是这个味!”

  炸锅独特,“杜绝复炸”不是作秀

  “安全用油,杜绝复炸”被刘洪安刻成字,镶在了店名后面。不过也有网友认为,如果油用一天就倒掉,油条成本会高到让店家难以承受,顾客吃不起,“油条哥”有作秀之嫌。为此,记者对“油条哥”炸油条全程进行了探访。

  与其他路边摊点的煤球炉子、黑铁锅相比,“油条哥”炸油条用的锅有些独特:锅体是用不锈钢制作的长方体,底部有电加热棒,炸油条时温度可自动控制在220℃。“油条哥”说,他每天用25公斤面粉炸油条,经过多次实验,发现加入约10公斤油最合适。这样炸到最后,油面恰好接近电热棒位置,所剩无几。而且因为是自动控温,所以油少时也不怕油条被炸糊,产生的有害物质也被降到最低。剩余的油,他会用勺子撇出上面一部分清亮的,趁热制成花椒油,冷却后用于中午的凉拌菜等,避免因二次加热产生有害物质。最后剩余约四五斤油和锅底油渣会被倒掉,成本有二三十元,摊到每天200多元纯收入中,还是可以承受的。

  记者亲眼看到他将炸锅内的剩油倒入一只装有炉灰的垃圾桶内。

  想开连锁,用“油条哥”注册商标

  “油条哥” 今年32岁,从保定市财贸学校会计专业毕业后,自考了大专文凭。先是毕业后找不到理想工作,后又患上了严重腰部风湿。2010年病好些后,他接手了这家小店。

  “挫折经历让我明白了很多人生道理。”刘洪安说,他最喜欢看的书是《论语》和《曾国藩家书》,所以他把“己所不欲,勿施于人”这句话,刻在了店名的下边。

  “很多人做餐饮,把盈利重点放在了‘价廉’上,以降低成本来实现低价格吸引顾客,结果必然造成很多食品安全隐患。我把重点放在‘物美’上,每斤油条比别人贵一元,但因为吸引了更多顾客,营业收入不减反增。”刘洪安说,顾客和网友们的肯定,让他更坚定了这一看法,并有了让更多市民吃上“良心油条”的设想。“我很喜欢网友们叫我‘油条哥’,将来如果开连锁店,我就把它注册成商标。”(记者汪洋)

  



稿件来源: 燕赵晚报 编辑:安 娜

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